Category: Food

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับไอโซเลท ซอยมาบ้างแล้ว ว่ากันว่า ไอโซเลท ซอย คือโปรตีนถั่วเหลืองที่มีความเข้มข้นสูง จะจริงแท้แค่ไหน เราจะพาทุกคนมาไขความลับที่คุณไม่เคยรู้มาก่อนกัน อันดับแรกเลยต้องมาดูว่า ไอโซเลท ซอยคืออะไร ทำไมกลายเป็นทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพในปัจจุบัน  ไอโซเลท ซอย ดีไหม คืออะไร  Isolate soy หรือ ไอโซเลท ซอย คือโปรตีนถั่วเหลืองที่เกิดจากการนำเอาถั่วเหลืองไม่ได้ผ่านการตัดต่อพันธุกรรมมาสกัดเอากากใยและไขมันทิ้งสิ่งที่ได้และหลงเหลือไว้คือโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง  ไอโซเลท ซอย คือโปรตีนถั่วเหลืองที่เข้มข้นสูงจริงไหม  ไอโซเลท ซอย โปรตีนถั่วเหลืองที่มีความเข้มข้นสูงถึง 90% เมื่อเปรียบเทียบกับคอนเซนเทรตที่เกิดจากการนำถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดจนละเอียดจากนั้นนำมาแยกเอากากและน้ำออกจากกัน

ลาบ เป็นคำพ้องเสียงกับคำว่า ลาภ ซึ่งมีความหมายที่ดี ที่หมายถึงการได้มาโดยที่เราไม่ได้คาดหมายไว้ ดังนั้นท้องถิ่นจึงมีความเชื่อว่าลาบนั้น จัดเป็นอาหารมงคล และเป็นอาหารจานสำคัญในงานมงคลต่างๆ เพื่อเป็นสิริมงคลแก่ผู้ร่วมงานด้วย แต่ลาบในแต่ละภาคก็มีความแตกต่างกันออกไป ในส่วนของการใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุง เป็นที่ทราบกันดีเลยว่า ลาบที่นิยมจะเป็นลาบของภาพอีสานและภาคเหนือ ซึ่งลาบทั้งสองก็มีความแตกต่างกันออกไปตามวัฒนธรรม วิถีชีวิต สภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศเป็นต้น  โดยลาบ เป็นอาหารท้องถิ่นที่หลายๆ คน ชื่นชอบ และหาได้ง่ายมากในปัจจุบัน ซึ่งลาบการนำเอาวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็น หมู เป็ด ไก่ เนื้อวัว เนื้อควาย ปลา

อาหารเป็นสิ่งที่อยู่คู่กับมนุษย์มาทุกยุคทุกสมัย เพราะสมุนต่างก็ต้องใช้อาหารในการดำรงชีวิต ซึ่งรูปแบบของอาหารก็เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา ด้วยปัจจัยหลายอย่าง อาทิ วัตถุดิบหายากขึ้น ผู้คนไม่ค่อนนิยมแล้ว เป็นต้น ซึ่งประเทศไทยของเราก็ขึ้นชื่อเรื่องของการสร้างสรรค์อาหาร ชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวก็มักจะชื่นชอบอาหารไทยเป็นอันดับแรกๆ เรามาย้อนไปดูดีกว่าว่า เมื่อก่อนเรามีเมนูอาหารโบรราณอะไรบ้าง เพราะอาจจะหาทานยากหรือหาทานไม่ได้แล้วในปัจจุบัน ม้าฮ่อ  หรือ ม้าห้อ เป็นอาหารว่างของไทยอย่างโบราณชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นไส้รสหวานเค็มรสชาติคล้ายไส้สาคูจับกับผลไม้รสเปรี้ยวจัด โดยมากเป็นสับปะรด หากไม่มีสับปะรดก็ใช้ผลส้มเขียวหวานแทนได้ แต่จะเรียกว่า มังกรคาบแก้ว นอกจากนี้ยังมีการใช้มะยงชิดหรือกีวีที่มีรสชาติเปรี้ยวได้ ยำทวาย เป็นอาหารที่รับประทานกันในหน้าหนาว เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เครื่องปรุง ประกอบด้วยผักนานาชนิด ซึ่งล้วนแต่เป็นผักพื้นบ้าน จะมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบเล็กน้อย

เมื่อเราเข้าไปในโซเชียลมีเดีย ในช่วงฤดูหนาว เรามักจะได้เห็นการนำลูกสีเขียวแก่ มาผ่าครึ่งแล้วตักรับประทาน ผลไม้ชนิดนั้นก็คืออะโวคาโด ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะสามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลายทั้งของคาวและของหวาน แล้วเจ้าอะโวคาโดที่ว่านี้มีที่มาอย่างไร วันนี้ไปดูพร้อมๆ กันเลย  อะโวคาโด (avocado) หรือลูกเนย (ลักษณะเนื้อมันเป็นเนย) เป็นต้นไม้พื้นเมืองของรัฐปวยบลาในประเทศเม็กซิโก จัดเป็นพืชดอกในวงศ์ Lauraceae ซึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกับ อบเชย, กระวาน และ เบย์ลอเรล (bay laurel) ผลของ อาโวคาโด หรือ alligator pear (สาลี่จระเข้)