Histoire de cuisinier . Marron ou châtaigne ?!

Publié le : 26/09/2017 15:35:59
Catégories : L'actu du chef

Histoire de cuisinier . Marron ou châtaigne ?!

Le marron est issue du marronnier , la châtaigne est issue du châtaignier.

Dans les temps anciens, les pauvres des Cévennes, comme leur cochon, se nourrissaient de châtaignes. Le cuisinier du roi en faisait en farce et en confiserie mais jamais ne donna le nom originel. Les nobles se délectaient de marrons en guise de châtaignes! Les marrons finirent confis et en éclats dans des potages royaux et autres entremets sucrés impériaux.

Les châtaignes restèrent dans les châtaignerais et les marrons glacés !

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